蘊譜精品咖啡 en pointe®

育香醇豐潤口感
出回甘動人風味
堅持「好的咖啡豆不應被過度烘焙破壞!」

 獨家研發專利 電熱式陶甕烘焙機 ♦
以低溫淺中焙(低於160°C,一般烘豆溫度為200-250°C),烘焙出不苦澀、柔酸、甘醇,呈現咖啡豆原始香氣等風味口感!
烘豆機logo
  烘焙是呈現精品咖啡最重要的關鍵,就如米其林三星級大師烹飪掌控的「火候」功力。
  咖啡生豆在烘焙過程會產生三種非常重要的物理化學反應:「梅納反應/Maillard Reaction」、「焦糖化褐變反應」及「胺基酸醇脂化反應」;是產生精品咖啡風味及口感的關鍵。
  傳統烘焙機大都用金屬滾筒為材質,取其導熱性強(加熱升溫快,散熱失溫也快),並內建瓦斯燃燒器為火源(熱功率高),但瓦斯不完全燃燒會產生毒廢氣,並污染豆表,且其爐溫需加熱超過200°C才能將豆心烘至8分熟,容易過熱造成豆表焦化,破壞低溫梅納反應所呈現甘醇優雅的風味,還會產生自由基丙烯醯胺/苯基林丹等雜苦味,同時豆表因高溫膨脹破裂,細胞內油脂滲出,遇高溫產生反式脂肪/焦油等,對人體有害的過多自由基。
  蘊譜 en pointe® 獨創電熱式陶甕烘焙機,採用1280°C超高溫窯燒而成半絕緣的精密陶甕滾筒,蓄熱性強,能穩定發出正(低)能量遠紅外線熱輻射波,以低溫淺中焙(160°C即能將豆心烘熟透)烘焙出不苦澀、甘醇濃韻、多層次柔酸、香氣撲鼻的風味口感!
  陶甕淬煉,激發梅納反應低溫烘焙精髓,是玩家最愛,精品咖啡店自家烘焙(品質穩定十烘九穩,成本低廉)獲利的最佳利器。還可客製化,自設烘焙曲線,烘焙出您個人喜愛的風味!
1) 特色:精心陶甕主機結構設計,操作方便,人人皆可上手(現學現烘),「火候」掌控輕易穩定。
2) 容量:可烘焙300g~700g咖啡生豆、核桃堅果類、可可果仁、芝麻子仁、花生、黑豆、松子等,烘焙時間12~18分鐘(視豆種而異,扣除熱機時間)。
3) 沒有瓦斯不完全燃燒產生毒廢氣PM 2.5空污及重金屬離子污染的風險。
4) 改良整合型(360°C全包覆陶瓷電熱片,結合直火/半直火優點)深獲商家/玩家青睞,定價每台$68,000,特惠活動詳本公司FB粉絲專頁!意者請來電洽詢。
5) 每週二至週日,下午2:30~5:30 於 蘊譜精品咖啡旗艦店 舉辦 咖啡烘焙教學與示範(免費預約參觀/市價2萬起)(特別店休日請關注本公司FB粉絲專頁),地址:台北市中山區中山北路一段126巷16號1樓(近 捷運中山站 2號出口->前方巷口右轉直走到底->再右轉後之左側)(公車:中山市場)
6) 預約電話:(02)2511-7879、2511-6380,劉先生、黃先生。

商 品 櫥 窗

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