手沖咖啡小知識分享

  

如何沖泡出蘊譜精品咖啡的絕佳風味

調

✮以手沖壺沖泡時:
   步驟: 1.以中細研磨咖啡粉 
            2.使用過濾淨水 
            3.使用92℃左右熱
開水萃取
            4.黃金比例:15公克咖啡粉沖泡約180~200cc熱咖啡
            5.萃取時間約1~1.5分鐘

✮手沖之器具:V60陶瓷或玻璃濾杯、洗淨之濾布或濾紙、長尖嘴手沖壺
   步驟:1. 使用長尖嘴壺裝熱開水備用 (以溫度計控管水溫)

              2. 濾布/紙妥善置放於濾杯中,以壺中熱水畫圓緩注沖洗並溫熱濾布/紙
              3. 將適量咖啡粉倒入濾布/紙內並鋪平
              4. 先以少量約92℃左右熱開水,由中心往外圈畫圓緩注浸潤咖啡粉約20秒
              5. 續以約92℃熱開水
由中心往外圈畫圓緩緩注入沖煮咖啡,前後萃取時間約1~1.5分鐘。

              6. 注水時,水流保持穩定往下至適量為止。

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